精品五花肉500克，切成1.5厘米见方的块儿备用。为啥要选精品五花肉呢？因为它是标准的三层花，吃起来口感非常的nice~
切好的五花肉放入沸水中焯一下。然后过凉水，除去上面的浮沫。沥干水分备用。
葱切成斜段，姜切片，蒜粒儿一切两半备用。准备好冰糖和豆腐乳。
葱姜蒜爆香以后，倒入沥干水分的肉块翻炒。这时放入一勺白酒，放入一勺老抽上色。放入适量的盐。还有我们的主要材料---豆腐乳。稍添一点儿水儿，炖个5-6分钟，把汁收干。在这个时候就要把口味儿调整好，看看咸淡是否合适，甜度如果不够的话，可以再加一点冰糖里面。然后把肉倒出放在一个不锈钢盆里面。下一步很重要哦，这是取决于这道菜的口感的一个秘制部分。
把收好汁的肉盛在不锈钢盆里面，放到高压锅里蒸。大火烧开，压上阀后转小火十分钟后关火。等到可以打开锅盖儿的时候，把肉取出。一定要等那个阀不冒气儿了，才可以打开锅盖，千万要注意安全哈。我少了一张下个步骤的图片，在这里说明吧。取出来的肉重新倒进刚才的炒锅内，（因为经过高压锅蒸了10分钟，肉里面的油会释出好多，也会有水分）再次收汁！最后放一点味精出锅~
一定要二次收汁，品相会更好看一些~. 如果不用高压锅蒸制，直接在炒锅里面放水炖煮也是可以的。但是不如高压锅炖出来的好吃。
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