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双色紫薯卷 宝宝辅食食谱(4/16)
· 参考月龄 · 12个月以上,对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 普通面粉195克 / 酵母2克 牛奶90克 / 紫薯40克 / 糖20克
紫薯去皮切成小丁,放入蒸锅内蒸15分钟左右。
熟透后取出,在紫薯块中加入30克牛奶、10克糖,捣成水分偏多的紫薯泥。 *紫薯这种食材的水分会比较少,如果你们要换成红薯、南瓜一类的食材,牛奶可以少加一点。 *糖属于调味的辅料,克数不用固定,接受天然食材味道的小宝宝们不加都可以。
在薯泥中加入95克普通面粉、1克酵母
用筷子搅拌成面絮状。
剩余100克面粉倒入另外一个大碗中,然后加入60克牛奶、10克糖、1克酵母,同样搅拌成面絮状。 *如果宝宝对牛奶过敏,你们就换成等量冲泡好的配方奶,或者清水。
将两份面絮分别用手掌心的力量,揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜,两个面团在30°C~40°C下发酵一个小时左右, 直至面团发酵为原来的2倍大。 *如果用烤箱,发酵功能大概是四十度,一般1个小时左右恒温发酵。如果要放在笼屉上,需要在蒸锅中加入半锅40度左右的温水,盖上锅盖发酵。 *现在是夏季,发酵其实很容易,哪怕不借助厨具,静置发酵都能发起来。你们不要看具体的时间,一定要看发酵状态,是不是已经明显膨胀到2倍大。
发酵完成后,去掉保鲜膜,2份面团分别排气、揉匀,用手揉搓成长条状。 *发酵好的面团会偏粘,这是正常现象。姐妹们可以提前在揉面垫上、手上都撒一点干面粉,就可以很好防粘了。
然后将牛奶面团轻轻按扁,擀成长形的饼状。
紫薯面团放入牛奶长饼内,将牛奶饼的两端对折,捏紧接口处,把紫薯面团紧紧包裹起来。
再次将整个面团揉匀,然后用刀切成多份小面剂。
最后将所有的小面剂,用手整理成圆柱形。
将做好的双色紫薯卷放入蒸屉中,盖上锅盖,二次醒发10分钟左右。 *二次醒发可以让紫薯卷的口感更松软,记住盖上锅盖哦,以免和空气接触时间长,表面会干裂。
开火烧水,待水沸后转成中大火蒸12分钟,关火后再继续焖5分钟。 *我做的紫薯卷很小,蒸制的时间也就短。如果你们做的是大个头的紫薯卷,蒸制时间记得要相应延长。
焖好后就可以取出来了。 奶香味、紫薯清新味、面团软甜味融为一体,这样的主食相信小家伙们都会喜欢的,你们一定要做给宝宝吃呀!