西葫芦洗净切薄片，大概0.5cm左右厚度。太薄会包不住肉，太厚口感不好。
一个鸡蛋分离蛋黄蛋清，打好的肉末加入葱姜蒜末、2克盐、10克淀粉、10克生抽、10克蚝油、1个蛋清、10克玉米油，顺一个方向搅拌均匀上劲。
西葫芦放入微波可用容器，加入适量热水没过，放进光波炉微波加热2分钟。
加热好的西葫芦马上捞出，放入凉水，可以增加西葫芦片的韧性。
取一片西葫芦，放上适量拌好的肉馅，微微对折，沿盘子摆放一圈；中间放上一个蛋黄，用牙签扎几个小洞。
浇汁：碗中加入10克淀粉、15克生抽、2克盐、120毫升清水，搅拌均匀，放进光波炉加热1分钟。
加热好的浇汁淋在西葫芦酿肉上，撒上少许熟黑芝麻和葱花即可。
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