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红烧鲤鱼块(3/8)
鱼洗干净，切段儿，加入白糖少许，盐少许，白胡椒粉，十三香，生抽，料酒，充分抓匀，腌制二十多分钟。
热锅凉油，放入葱段
不用等葱段变焦黄，直接将腌好的鱼块铺到葱段上面，大火煎，不要用筷子翻动。
煎的过程中，将锅倾斜，把不容易煎到的地方，也充分煎黄。
把蒜放到鱼上面。煎好一面之后，小心翻鱼，继续煎另一面。
放入一点点配料:盐，糖，料酒。
沿着锅四周，缓慢浇入半碗水。放一点点老抽。
肉炖熟后盛盘。