吃斋的日子:西红柿炒茄丝(
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西红柿切小块
长条茄子要买这种蒂是紫色的,紫色蒂的茄子皮薄,适合炒和蒸
茄子切丝
锅中多放一点油,油烧热放入西红柿块,撒一点盐,可以让西红柿多出汁水
西红柿烧出这样的汁水就行,在炒西红柿的过程中不要放水,全都是它自己本身出来的西红柿汁
把茄子丝直接放到西红柿上面
翻炒,再加入一点盐,一点糖,生抽,放一些水,盖上盖子中火焖一下,大概3-5分钟(如果不是斋戒,在这个时候可以放一点蚝油,增香)
快好的时候把青椒丝放进去,在翻炒几下,尝一尝汤汁咸淡,做最后的调味。
看茄丝全都软了,并且有颜色了,就好了,不是斋戒的话还可以放一点鸡精,然后快速起锅。