#专业组-高筋#贝果面包(
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把所有材料一起搅拌，到拉出手套膜，温度控制在26度左右，打好了直接分割100克一个，收圆，松弛10分钟直接整形成甜甜圈形状。
整形好了醒发箱32度发40分钟，然后放冰箱冷藏30分钟
水的比例是1000水加30克麦芽精，煮开。
醒发好的贝果正面先下，烫个7.8秒翻面。
把烫好的贝果再进烘烤
220/180 蒸汽3秒，烘烤10分钟左右就可以了
出炉啦
漂亮的贝果
