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#夏日消暑,非它莫属# 牛奶干贝豆腐(2/17)
用料:嫩豆腐150克,干贝15克,牛奶75克,水发香菇25克,蛋清75克,熟火腿片10克,豌豆10克,盐2克,料酒8克,水淀粉5克,玉米油15克,鲜汤适量,葱花适量
干贝洗净,用温水浸发。
香菇洗净切片。
蛋清打散,加入牛奶,搅拌均匀。
加入一半料酒,盐,搅拌均匀。
加入豆腐,捣碎。
搅拌均匀。
装入深盘中。
置沸水锅中,文火蒸15分钟左右。
熟透取出。
用刀划成菱形块。
干贝加入另一半料酒,鲜汤,油,上锅蒸至软烂。
倒入锅中。
加入火腿,香菇,豌豆,煮沸。
倒入水淀粉勾芡。
断搅拌成略稠的芡汁。起锅。
浇在盘中豆腐上,撒上葱花,趁热食用。