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肠粉(烫皮、簸箕板)(9/9)
泡米、磨浆 先将两杯大米洗干净,放入超过大米2~3厘米的水,泡7~8个小时,再将米磨用破壁机打成米浆,刚打出来感觉有些稀稀的,放入冰箱静置一夜。
备好馅料 炒萝卜干,按照自己喜欢的口味炒好,我加了大蒜和辣椒干,加入葱会更香,因为家里没葱了,就没加葱!
豆角切成沫,加入大蒜沫、辣椒干,炒香,我怕上火加了点水。
熬好酱汁 上图用完剩下的,开始没拍照,锅里加油将大蒜、芝麻炒香,再将洋葱炒香,炒到洋葱有点金黄的颜色,加入水,加生抽、蚝油,调成自己喜欢的味道,最后可以勾一点稀稀的芡,撒上葱花,喜欢吃辣的可以加辣椒进去。放好备用!
蒸肠粉 米浆要是不是搅一搅,放入了冰箱会沉淀,需要搅匀,将不锈钢盆刷上一点点油,将一勺米浆倒入,均匀铺开,放入锅中,大火蒸一分钟,再加入鸡蛋,再蒸一分钟。起锅将豆角放入,将它包卷起来。
鸡蛋也可以随米浆一起加入盘中,匀一匀,铺开。萝卜干也是用一样的方法包裹。
包成一根
装盘淋上酱汁,就可以吃了。
喜欢吃蛋的,也可以多加一些蛋,最后一锅加了很多蛋,也好吃。