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#爱好组-高筋#干果蔓越莓乳酪软欧包(0/24)
提前一晚做波兰种，先用水把酵母化开
再倒入面粉
搅拌至无干粉，室温放至表面冒泡后，放入冰箱冷藏过夜
第二天取出波兰种，酵种是冒泡的状态，这是有生命力的酵种
把主面团材料倒入搅拌桶里
再放入波兰酵种
开启厨师机高速开始打面
搅打至面团光滑成团，能拉出比较细的薄膜
揉好的面团滚圆放入干净盒子里
盖上盖子进发酵箱28度发酵50分钟左右
发酵时来做奶酪馅，把软化好的奶油奶酪和奶粉糖粉混合均匀即可
发酵至面团两倍大，手指戳洞不回缩即可
面团均分成3个小面团，每一份都擀成长条状
盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛结束把面团擀成长条状
奶酪馅放进裱花袋里
面团中间挤上奶酪馅和蔓越莓干
把两边的面团包裹住馅料，捏紧收口！
把面团收口朝上放进干果堆里，让表面蘸满干果
整形完的三个面团
放入发酵箱35度湿度80%发酵至面团1.5倍大
放入预热好的烤箱里180度烘烤18分钟
烘烤结束，取出面包晾凉
切开后，面包组织炒鸡柔软，还有满满乳酪馅！