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草草小食 | 夏日的葡萄夭夭奶茶——萄冻撞奶(5/9)
第一步 清洗葡萄,剥皮 1、将葡萄洗净,最好盐水泡20分钟后,加面粉揉洗,冲干净。 2、将葡萄剥皮,葡萄皮留下备用,葡萄果肉可以留些备用,剩下的就吃了吧。
第二步 煮葡萄皮水 1、在葡萄皮中倒入1000g水,将葡萄皮水煮开。 2、开后5分钟,将葡萄皮捞出,可以看到,水已经变成了紫红色,可以用细网过滤一下杂质,做出来的葡萄冻透明度会更高一些。
第三步 放入白糖及白凉粉 1、将白糖及白凉粉倒入葡萄皮水,搅匀,加热至水开后关火。
第四步 装杯、冷藏 1、将第三步的白凉粉溶液装入杯中或容器内,可以放一些葡萄果肉进去,也可以不放。 2、放入冰箱冷藏约4小时,4小时候后,液体会凝固成果冻的样子。
第五步 搅拌吧葡萄冻 1、这就是冷藏后,变成葡萄冻的样子
冷藏好的葡萄冻已经凝固,上面倒上椰奶,或你喜欢的牛奶,酸奶都可以。
然后用勺子搅拌,将葡萄冻搅碎开来,就可以了哦
备注:关于白凉粉的用量,不同品牌的白凉粉,在兑水比例方面给出的不一样,有的一包50g可以兑水15斤,有的一包100克只能兑水5斤。 请根据所使用的白凉粉比例进行白凉粉用量的调整。我用的是50g兑水15斤的白凉粉,2斤水我也只用了5g白凉粉就成功了哟。因为看到抖音里面有些视频1斤水用30g的白凉粉,所以特别说明一下,感觉放多了也不太好吧。
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