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卤肉饭(1/8)
带皮五花肉切小丁，下冷水煮开，捞出冷水洗去浮沫。煮肉的水撇去浮沫，留着备用。
洋葱切小丁。锅内放油，洋葱进去煸炒。
炒成洋葱酥，出锅。
炒洋葱剩下的油烧热，倒入肉丁，翻炒至肥肉吐油，略有点焦黄色。倒入香菇丁翻炒至香菇变软。再倒入洋葱翻炒。
倒入料酒，生抽老抽，糖，翻炒。倒入前面煮肉的水。八角香叶花椒用纱布包好丢进肉汤。
鸡蛋跟凉水一起煮开，再小火煮五分钟，捞出来放进凉水中。凉了以后剥皮。
剥好的鸡蛋放入肉汤里，炖他，炖他……一个半小时后，大火收汁。不要收的很干，留点汤拌饭超美味呢。
摆个盘，儿子的“套餐”。