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#夏日消暑，非它莫属#晶莹剔透爽滑Q弹的红薯凉粉(4/11)
小碗盛1碗红薯粉，准备一个大碗
将红薯粉倒入大碗中，再用同一个小碗量入1碗清水（还有4碗水待用）用刮刀搅拌混合均匀成淀粉水，红薯粉完全溶解没有颗粒
取不粘锅，用相同的小碗量入4碗清水
再将调好的淀粉水过滤到锅中，加入1勺盐，给凉粉加点底味
这时再开火，中小火开始煮，一边煮一边用刮刀或铲子不停地搅拌，使淀粉水均匀受热，也防止淀粉糊粘锅变焦
注意观察，锅中的淀粉水开始慢慢变粘稠、熟化，由原来的白色变成透明色，用刮刀挑起来，淀粉糊往下掉像瀑布一样不会断裂的状态，就可以关火。
模具内壁刷油，煮好的淀粉糊倒入模具里，刮平整，放置晾凉，凉粉白胚就做好了
调料汁：蒜瓣放入钵中捣碎，红辣椒切圈、葱白切末放入钵中，加入一小勺熟的白芝麻，再烧一勺热油浇入，然后加入生抽、盐，黑胡椒，蜂蜜各适量，挤入柠檬汁，搅拌均匀待用
晾凉的凉粉倒扣在切熟食的菜板上，脱模
切小块装盘
浇上调好的料汁，再撒上一些葱花拌匀即可食用。