洋葱切细丝，西兰花切成小朵洗净，胡萝卜去皮洗净切菱形片。锅中加水烧开，放盐调味，把西兰花和胡萝卜分别汆烫断生捞出，放少许香油拌匀备用。

锅中重新加水烧开，放入肥牛片迅速划散，肥牛变色后立即捞出备用。 取一个碗中放味啉、生抽、老抽、蚝油、水调成碗汁备用。

锅中放少许油，油热后放洋葱煸炒一分钟，然后倒入碗汁，再次煮开后放肥牛片迅速翻拌，把洋葱和肥牛捞出放在热米饭上。锅中放两勺水淀粉转中火使汤汁粘稠，将汤汁浇在肥牛和米饭上，用西兰花和胡萝卜点缀其间即可。