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#爱好组-高筋#柠檬皮屑戚风蛋糕(4/19)
食材大结合。
牛奶和玉米油混合搅拌乳化成糊：
筛入低粉；
划一拌均匀加入糖渍柠檬皮屑；没有，用新鲜柠檬皮也可以哦
将蛋黄和蛋清分离；一定要保证装蛋清的盆里无水无油哦！
把蛋黄放入面粉糊里打散拌匀；
乳化成糊；请不要打圈方式进行搅拌哦。请划z字
把鲜榨柠檬汁加入蛋清里；
快递打出鱼眼泡；
加入部分白砂糖继续高速搅打均匀；
打至硬性发泡再加入另一半白砂糖继续中速搅打至硬性发泡即可；
硬性发泡如图；
铲出三分之一加入蛋黄糊里翻拌均匀；不会拌的请切拌或者划一
拌匀后倒入剩下的蛋白盆里继续翻拌均匀；
拌匀后如图
倒入8寸中空模具里；轻震一下即可；
烤箱提前预热上下火160度烤50分钟左右即可；请根据自己的烤箱情况来定温和时长；我的只是一个参考；
出炉后轻震倒扣晾凉脱模；
切块享用；下午茶☕️走起！