将鸡腿切块后放入碗中，倒入盐、料酒、生抽和淀粉搅拌均匀，再盖上保鲜膜静置腌制30分钟
趁着鸡肉腌制期间，将红尖椒切两半后去籽切成小块；姜去皮洗净后切片；将青葱葱白部分斜切成小段，葱绿部分切成葱花备用
热锅倒油，下姜片和葱白爆香后，捞出残渣不要，再往锅中倒入腌制好的鸡腿肉翻炒至变色
往锅中倒入毛豆、糖、老抽和适量清水搅拌均匀，再盖上盖子焖煮15分钟
煮至酱汁收干后，加入红尖椒翻炒均匀，最后撒上葱花即可
毛豆小清新的绿色跟鸡肉的酱色这么一搭，整个菜就显得清爽了不少。
经过焖煮的鸡腿肉，吸足了酱汁，有咬上一口就爆汁的感觉了。
入口，肉质香嫩，酱汁如所见那般，从肉里慢慢渗进唇齿，让口腔全染上咸香和鲜美。
毛豆脆嫩，自带着属于豆类的清香，跟酱香完美融合。虽说是素菜，味道和口感也绝对不赖~
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