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#夏日消暑，非它莫属#秘制川味红烧鸡爪(17/18)
1、鸡爪用剪刀剪掉指甲 2、用清水将鸡爪冲洗干净
1、锅中倒入适量清水加入4片生姜、2勺白酒 2、倒入清洗干净的鸡爪 3、开大火煮沸
1、煮沸后开中火煮，鸡脚煮透去腥 2、判断鸡爪是否煮透（如图看到鸡爪的肉已经爆开即可）
1、鸡爪用漏勺从锅中捞出 2、用清水多冲洗几遍
1、沥干水份备用
1、准备配料：香料适量、大蒜5瓣、花椒一小把、干辣椒5个切段、生姜一个切片
1、青辣椒4个切段、小米椒5个切段 2、两大勺自制的豆瓣酱
1、锅中倒入适量食用油 2、油七成热倒入豆瓣酱、准备好的配料翻炒
1、翻炒出香味（大概2分钟左右吧）
1、倒入适量冰糖一起炒（这个时候开一个小火就好）
1、倒入鸡爪翻炒均匀
1、倒入500毫升啤酒
1、倒入酱油上色（5勺左右） 2、大火将啤酒煮开
1、啤酒煮开后转小火慢炖
1、盖上锅盖焖煮（半小时左右吧）
1、时间到揭开锅盖看汁收的差不多了就可以了
最后加入鸡精调味即可
软烂入味的鸡脚，开动