500g面粉，5g酵母，5g白糖，260g水。酵母和白糖放入38℃温水中融化，分三次加面粉中，搅成絮状，下手揉成光滑面团。（实在不光滑也行？）
密封发酵至两倍大。大概一小时。
发酵时调馅。
手指戳一个洞不回缩，拉开有蜂窝状即为发酵成功。揉面排气。
搓成长条，分成大小等份的剂子，再擀成中间厚边缘薄的皮，包。
包好后，冷水入锅醒发十五分钟，再蒸十五分钟，蒸好闷三分钟再开盖。
奶黄馅：两颗鸡蛋，几滴柠檬汁，60g糖，100g牛奶搅拌均匀。加入40g低筋面粉，10g奶粉搅和均匀。面糊过筛更加细腻。再加入40g玉米油充分混合。中小火把水分炒干，大概需要十分钟。再放入冰箱冷藏。
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