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#夏日消暑，非它莫属#肉沫豆腐(18/20)
先把需要的食材提前准备好。
干香菇提前泡发。 家里有干香菇的最好用干香菇，干香菇经过泡发会散发出浓浓的香味。 用干香菇做出的豆腐香菇味道更浓郁，吃起来更香。
泡发好的香菇用手攥干水分，切成小丁备用。
这里的肉可以是猪肉也可以是鸡肉，先把它们自己剁成肉靡。
切点小葱备用。
买回来的豆腐先用清水冲洗干净、沥干水分。
切成小块备用。
大小可以参考麻将，厚度可以比麻将块略微薄些即可。
平底不粘锅倒入适量食用油，放入切好的豆腐，中小火煎至两面金黄色。
煎好后盛出备用。 这里最好使用平底不粘锅，豆腐稍微煎一下可以避免豆腐在炒的过程中散掉。
另起锅倒入适量食用油，放入切好的香菇丁，炒出香味。
放入剁好的肉靡。
加一点点白酒去腥。 家里有料酒的也可以用料酒，我更喜欢使用白酒去腥，白酒挥发后会带走腥味，也不会留下白酒的味道。
加酱油、蚝油翻炒均匀。
加入适合自己口味的食盐。
继续翻炒均匀。
加点水淀粉勾芡，吧啦均匀出锅（淀粉+水和开就是水淀粉）。
干香菇吃起来香味浓郁，有嚼劲有种肉肉的感觉，豆腐软嫩非常不错哦。
成品。
成品。