日本Mr. Cheesecake招牌芝士蛋糕简易版(1/15)
所以原料备好称重
白巧克力切成碎片
两个鸡蛋打匀
香草种子用小刀刮出来
零陵香豆用擦板擦成碎屑
烤箱预热至190度
制作奶酪酱之二：白糖和奶油奶酪的混合物放在装了热水的容器中进一步拌匀。目的是要让白糖充分融化，这样最后的成品中就不会吃到颗粒感。拌到图片中这样，有些发亮就差不多了。
制作奶油酱：奶油、白巧克力屑、香草荚+种子、零陵香豆放在奶锅里，小火加热至白巧克力完全融化，在奶油酱完全沸腾前关火。
制作酸奶油酱之一：酸奶油和酸奶混合拌匀。不知道为什么我买的酸奶油和Mr. Cheesecake视频里的颜色不一样。那个视频里的酸奶油是雪白的，我买的恩波露西酸奶油颜色偏黄，还有些絮状。我特意看了保质期，是没有问题的…不知道国内还有什么渠道能买得到更高质量的酸奶油。
制作酸奶油酱之三：加入玉米淀粉和柠檬汁。到这一步酸奶油酱就完成了。
完全拌好的奶酪酱。可以看到黑色碎屑（香草籽）和黑色的香草荚。
奶酪酱过筛。图片是过筛后的效果。香草籽几乎没法被过滤掉，不过不影响食用的。
水浴法（模具放入装满了热水的烤盘中，水的深度大概在2厘米）烤制。前二十分钟190度；后二十分钟160度。图片中是烤好的样子，黄黄的，四个角有些金色。其实烤好之后香草籽就不怎么明显了。室温冷却到用手可以直接拿模具的程度，放进冰箱冷藏四小时。
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