第一步：豆腐切成正方形小块，备用！

第二步：蒜剁粒，姜切成粒，大葱切成粒，豆瓣酱用刀剁细，辣椒面装好，备用！

第三步；小葱切成葱花，牛肉用刀剁成粗馅，备用！

第四步：锅中加入水，大火烧开，加入适量盐，下入豆腐，焯水，水在次微开，捞出备用！

第五步：锅中下入油，凉油下入牛肉馅，炒制牛肉发白断生，在下入豆瓣酱和辣椒面，炒制出红油，在下入大葱粒，姜粒，蒜粒，加入料酒，煸炒出香味，加入适量清水，在依次加入老抽调色，生抽，胡椒粉，糖，花椒粉，倒入豆腐，大火烧开，转入小火，炖制豆腐入味，在加入鸡精，香油，调大火收汁，汤汁浓稠时加入适量水淀粉勾芡，即可出锅，装入盘中，撒上适量花椒粉，小葱花，即可上桌！