安装App
排酸脱骨照烧鸡(
2
/8)
将鸡腿排剔骨,横断为两块,每块打井字花刀便于腌制入味
加入清酒、味淋、日式酱油、枫糖浆、白胡椒粉,腌制30分钟
锅加热直接将鸡皮向下小火慢煎至鸡皮微黄盛出待用(原汁留好待用)
加入煎好的鸡肉、腌制原汁、净水、胡椒粉煮沸至血沫浮起捞出待用
使用高密度滤勺滤除血沫和多余油脂
加入鸡肉大火收汁
收汁完毕根据酱汁味道酌情加盐调味
将鸡腿肉改刀装盘,撒上紫菜和芝麻即可享用了。卤汁也风味浓郁,拌饭极佳