豬手洗乾淨，放入鍋加水，兩片姜和料酒煮滚，倒出清除所有雜毛
准備所有材料(因為我之前留有鹵膽，所以不用每次都放那么多材料，只需加一點香料就可以了，沒有的親也可以直接將上面介紹的材料放在一起鹵，每次鹵完的鹵水就可以去渣留汁，放進急凍留做鹵膽，等下次做鹵水時候可以再用
放入所有材料和鹵膽和水，煮滾試一下味，根據情況加入生抽和老抽，(第一次做的可以直接根據資料放入調料，和沒過豬手的水)大火燒開後轉中小火燉一個小時
途中約十五分鐘翻一下面，務求讓豬手均衡入味，看顏色夠不夠，不夠再加點老抽
燉至肉離骨，筷子容易插入关火，讓其浸泡在鹵汁中冷卻，中間要繼續翻面，讓豬手更入味
切約1厘米厚片，淋上鹵汁，再另起一小碟，放兩匙羹白醋或萍果醋，切碎兩瓣蒜和一條指天椒️，一匙羹糖調均作點醬。
