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#我要上首焦#烙饼做个肉夹馍(13/20)
带皮前腿肉切成几大块
冷水下锅烧开后捞出用温水洗净
调料准备好，我没有香叶了，放了点小茴香
锅中放点油白糖放进去炒成焦糖色
肉放进去翻炒一会，放入葱姜
其余的调料放调料包里，再放上料酒生抽酱油老抽，翻炒一会。
添上水，刚好没过肉就可以，放上盐，大火煮开转小火煮一个小时多点用筷子扎一下，从肉皮处很轻松的就能扎进肉里就可以了。
煮肉的空当发面，还是用烫一部分面的方法发面，具体做法可以参照我发的馅饼菜谱。面发好了揉光滑排气，分成合适的大小 ，擀成椭圆形的饼，我觉得椭圆形好往里面加肉，也可以擀成圆形的。
擀好了盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
开始电饼铛烙饼
烙成两面金黄就熟了
煮好的肉可以捞出来了，这次卤的肉颜色还不错
菜切碎，肉剁碎，菜和肉混合在一起
现在来把发面饼切开口，先纵向刀横着切到1/3处
然后把刀竖过来在饼里掏洞，注意不要弄破饼
掏好洞是这样的
混合好的菜和肉末用勺子往饼里送，尽量送到饼的底部
装满馅料可以再舀点卤肉汁浇进去，这样吃起来馅料不会发干。
喜欢吃辣的我还加了点自己炸的辣子
好了开吃吧