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#夏日消暑，非它莫属#低脂的菠菜胡萝卜拌粉丝(5/11)
菠菜，胡萝卜洗净
菠菜清洗干净，切三段，胡萝卜洗净擦丝
锅里加水，干粉丝流水冲洗后放入凉水锅里，然后再开火，锅里水烧开后立即关火，粉丝在开水中浸泡1-2分钟
粉丝捞出，凉水过凉，然后再控干水备用，粉丝太长可以剪两下，吃的时候会更方便
烫过粉丝的锅里加几滴油，少许盐烧开，放入胡萝卜丝煮1分钟，捞出过凉水后再沥干
菠菜段放入锅里烫1分钟，菠菜变深绿色，捞出菠菜马上浸入凉水或冰水中，菠菜可保持翠绿的颜色不会变黄
菠菜挤干水分，放大碗里，胡萝卜丝、粉丝都放进碗里
加入蒜末、辣椒粉
炒锅烧热，加入3汤匙食用油烧五成热，关火，放入花椒炸出香味，去掉花椒粒，留花椒油。关火后再放花椒即可利用油的余温爆出香味，又可避免温度过高将花椒炸糊了
热花椒油浇在蒜末上，激出蒜香味和辣椒的香味，再依次加入盐、生抽、香醋、少许白糖，拌匀即可
装盘，撒点熟的白芝麻点缀，上桌，既是菜又可当主食吃，热量还很低，怕长肉肉的也可放心吃