先在方形模具四周加上用锡纸包裹的厚纸板，铺上烘焙纸
将室温存放的鸡蛋蛋清和蛋黄进行分离，蛋清放入冰箱备用。
冰箱里取出蛋白用电动打蛋器最低速进行打发，糖分三次加入蛋白中进行打发打至小弯钩状态。
先将烤箱210℃预热15分钟，同时可以将蛋黄分三次加入蛋白糊中进行低速搅拌充分融合打到画八字不会马上消失的状态就可以了
面糊中筛入过筛过的高筋面粉和抹茶粉，用软刮刀翻拌到所有的干粉看不见为止。
先在模具底部撒入一些粗砂糖，平铺均匀，然后将面糊从高处倒入模具当中，轻震几下模具消除气泡。
将烤盘放入预热好的烤箱倒数第二层当中，用205℃的高温开热风功能烘烤十分钟，表面慢慢的变成棕色打开烤箱盖上锡纸，将温度降低到155度，热风关闭，烘烤50分钟。
烘烤完成后取出倒扣几分钟，趁温热包上保鲜膜，放在冰箱里第二天切开。
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