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#全电厨王料理挑战赛热力开战！#传统糖醋小排(8/12)
肋排洗净，锅内撒少许花椒粒，加冷水，焯水。
焯好水的肋排，洗净浮沫，放入锅中加料酒、姜片、香葱、清水。大火煮开，小火慢炖40分钟左右，直至肋排酥烂。
炖煮酥烂的肋排，沥干水份备用。
热锅热油，油要多放一些。
锅内倒入排骨，炸至微黄即可。不需要炸的很焦，否则后期口感会偏干。
炸好的排骨盛出备用。
配料：陈醋（或香醋）、生抽、老抽、鸡精、糖、清水。
锅内放入清水，大火烧开。
加入糖、生抽、陈醋、老抽烧到汤汁翻滚。
倒入排骨，加少许鸡精，大火收汁。
汤汁烧到浓稠即可出锅，撒少许白芝麻。
口感浓郁的糖醋小排就烧好了。