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#我要上首焦#牛肉馅饼—少油版(9/19)
先发面，100克面粉用开水调成厚一点的糊，凉到不烫
加入酵母
剩下的300克面粉
搅成大片絮状
揉起来，可以放点油，这样面团会更软
把面揉成偏软的面团，盖严。我是放在室温发酵的，现在室温24度多点，用了1个半小时就发好了。
发面的空当调馅，牛肉是用的里脊肉，所以应该加点肥肉，如果有牛油更好，我手头没有牛油所以用的猪肥肉，加点油脂进去会让肉馅儿更软，不会发柴。
芹菜烫一下过凉切碎，把水挤一下，洋葱切末，姜切碎
放点花椒粉，牛肉比较喜欢花椒，调馅我一般不放十三香，五香粉之类味重的调料，会抢味儿 ，我还放了点大喜大牛肉粉提鲜。
馅儿调好备用
面发好了揉光滑排气，搓成长条切成合适的剂子。
尽量多放馅儿
用一只手拖住底另一只手虎口收口，一边转一边收，收上口捏严。
收口处压在下面轻按一下就行，盖上保鲜膜之类的醒发15分钟
电饼铛烧热刷一层油，醒好的生胚放锅里压扁，尽量压薄点，这样好熟。压完上面再刷一层薄油。
一面烙上颜色翻面，盖上盖子闷两分钟
再翻一次面闷两分钟，就可以了。
盛出，又香又软的牛肉馅饼就烙好了。
很软又不用放太多油，自己做安全放心。