肥肉和瘦肉，分开切，瘦肉切肉丝。这里一点要注意，切肉的时候一定要把瘦肉纹路切断，这样口感好，比较嫩
瘦肉丝放碗里，加生抽，老抽，十三香，盐，搅拌均匀。生抽调味，老抽上色
搅拌好加入生粉，继续搅拌，搅拌好腌制5到10分钟。加生粉是为了让猪肉口感更好，滑嫩
热锅不放油，把青椒倒进去翻炒，炒至辣椒微黄有香味后盛出装盘备用
下瘦肉丝快速翻炒，炒出水分，这里要注意下，瘦肉加了生粉容易糊锅，所以一定要快速翻炒
瘦肉变色加入之前炒好的辣椒，在放入小米辣和剩余蒜末，翻炒均匀即可出锅。小米辣可放可不放，喜欢辣一点的就当，不喜欢就不放
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