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小龙包+冬瓜薏米骨头汤(2/9)
1、准备一个碗和面粉,将(安琪)酵母和糖混合到面粉中,搅拌均匀,用温水开面。
2、在面粉中揉搓均匀,努力揉面,然后夏天醒20-30分钟可以。冬天醒30-40分钟,(冬天可以放温水大锅中里面发酵,有湿度、有温度)
3、面团变大,发到1.5-2倍大小 拉开面团,面团成蜂窝状 闻味:有微微一点酸酸的味道,是香的,如太酸,就是发酵过头了
4、发酵好了,进行排气 排气!!很重要 把面团里面的气揉出来,一般揉8-10分钟就好 面团先搓成条,等量分成一个个面团,一个包子30-40g的面团。(大小按自己喜好)
5、大拇指永远不动!不动!捏3.4个褶皱后,大拇指捏着那个面皮往上提一下,让肉往里面陷。捏了360度一圈以后,重点来了,继续捏半圈收口!一定要收口,要不然很丑哦
6、包子第二次发酵,锅内放一点点温的水,让锅内有点温度,不用很热,把蒸笼放入进去,进行二次发酵8分钟左右。
7、开火,冷水蒸13分钟,中途不要开盖不要开盖!!!关火焖3分钟就可以开锅吃啦
8、夏天冬瓜薏米骨头汤、小笼包绝配 薏米去湿,冬瓜清热利尿,骨头补钙,健康又美味。
9、香气四溢,美味可口