1、准备一个碗和面粉，将(安琪)酵母和糖混合到面粉中，搅拌均匀，用温水开面。
2、在面粉中揉搓均匀，努力揉面，然后夏天醒20-30分钟可以。冬天醒30-40分钟，(冬天可以放温水大锅中里面发酵，有湿度、有温度)
3、面团变大，发到1.5-2倍大小
拉开面团，面团成蜂窝状
闻味：有微微一点酸酸的味道，是香的，如太酸，就是发酵过头了
4、发酵好了，进行排气
排气！！很重要
把面团里面的气揉出来，一般揉8-10分钟就好
面团先搓成条，等量分成一个个面团，一个包子30-40g的面团。(大小按自己喜好)
5、大拇指永远不动！不动！捏3.4个褶皱后，大拇指捏着那个面皮往上提一下，让肉往里面陷。捏了360度一圈以后，重点来了，继续捏半圈收口！一定要收口，要不然很丑哦
6、包子第二次发酵，锅内放一点点温的水，让锅内有点温度，不用很热，把蒸笼放入进去，进行二次发酵8分钟左右。
7、开火，冷水蒸13分钟，中途不要开盖不要开盖！！！关火焖3分钟就可以开锅吃啦
8、夏天冬瓜薏米骨头汤、小笼包绝配
薏米去湿，冬瓜清热利尿，骨头补钙，健康又美味。
