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红烧大猪蹄子(6/13)
猪脚泡出血水，＞30min
冷水下锅，＋姜片，料酒，煮开，这步也是为了去血，也不知道为啥执着得去血煮开几分钟，捞起，冷水冲淋，备用
热油下冰糖，炒出焦糖色
焦糖色出来了就下大猪蹄子啦，翻炒使上色均匀，整个过程没有加过酱油，后面看到的颜色，都是焦糖来的，自我感觉很棒
下各种香料，翻炒（香料合影在最后面）
川菜之灵魂——豆瓣酱，炒匀
加水，没过大猪蹄子，大火烧开，小火慢炖40min
加入莴笋，烧10min后，加入红甜椒，大葱，再焖5min
加调味盐，青花椒，大火收汁！！！就要大功告成咯！！！
馒头酱本酱对大猪蹄子的颜色还是比较满意。葱子是自己插的，所以有点瘦了
香料合影~
莴笋儿
甜椒儿