花生洗干净，我洗了有五遍。然后给它捏开一个小缝，这样容易入味。

花生放入锅中，加水，腌过花生就行，放八角＋花椒＋桂皮＋香叶＋干辣椒＋盐＋小茴香，大火煮开，中火煮四十分钟即可（煮到还剩二十分钟把毛豆洗干净也放进去）。煮完焖十分钟，泡一夜就可以。

美味的卤味出锅了，来上一盘，再来一瓶有何不可。