先做“西瓜瓤”。
最好将蛋清放入冰箱冷藏，利于后续打发。
牛奶与橄榄油搅拌均匀，要耐心些，不要有浮泡或浮油。然后与红曲米粉拌匀。
红色蛋糊搅拌好后，就开始打发蛋清。
将细砂糖分次加入蛋清中，进行硬性打发。
⚠️做完这步，开始预热烤箱150度。
先取1/3打发好的蛋清，放入红色蛋糊中，轻轻翻拌均匀。然后再倒回剩余打发蛋清中，全部翻拌好。
倒入6寸戚风蛋糕模具中，然后将模具放入完成预热150度的烤箱中，烘烤30分钟。
完成烘烤的蛋糕，先倒扣晾凉，然后再脱模，均匀切分成2或3片。再用油纸分隔着放。
然后将裱花袋叫一个小口子，把“西瓜籽”挤在油纸上。尽量挤成头小身体大的形状，比较接近真实西瓜籽的外形。然后放入冰箱冷冻2小时或1整晚。
接着制作“西瓜皮”。西瓜皮分成绿色外皮和深色花纹两部分。先制作绿色外皮部分。
还是先将牛奶和橄榄油混合均匀，再筛入抹茶粉。搅拌均匀后，筛入金龙鱼糕点用低筋小麦粉，继续搅拌均匀。
步骤可以参考“西瓜瓤”的蛋糕坯制作过程，再逐颗加入蛋黄，搅拌均匀。
再将硬性打发的蛋清，取1/3先加入绿色蛋糊中拌匀，再倒回蛋清糊中拌匀。
取30克左右蛋清糊，与竹炭粉融合拌匀。剩余蛋清糊先放入冰箱冷藏，防止消泡。
⚠️做完这步，开始预热烤箱170度。
深色蛋清糊搅拌好后，装入裱花袋中，在铺有油纸的28X28cm烤盘上。挤6-7道纹路，然后用牙签向左右两边挑出一些划口，佯装它们是“天然”的西瓜外皮纹路
然后将烤盘放入完成预热170度的烤箱中，烘烤3分钟，让纹路定型。
把绿色蛋清糊从冰箱冷藏格中取出，倒入烤盘里震平。
⚠️做这步的同时，预热烤箱140度。
将烤盘放入完成预热140度的烤箱中过，烘烤30分钟。然后放到晾凉架上，撕开四边油纸散热降温。降到常温后，把蛋糕坯翻面，花纹朝上放置。
⚠️做完以上步骤，预热烤箱150度。
将“西瓜籽”从冷冻层取出，挑几颗好看的放到其中一片“西瓜瓤”蛋糕坯上，然后放入完成预热150度的烤箱，烘烤2分钟，让巧克力融化，并在保持原本形状的基础上，和蛋糕坯完全贴合。
开始制作“白色瓜瓤”。将糖粉分次加入淡奶油中，进行打发。然后在底层红色蛋糕坯上抹面。
这是我第一次抹面，没有转台，只能靠腿动旋转跳跃，手抖得不行。
低层奶油抹好后，把带籽的那片蛋糕坯盖上，然后进行惨不忍睹的侧边抹面。
为了掩饰奶油的不平镇过，我在侧面放了几颗西瓜籽装饰一下
然后按照红色蛋糕坯整体高度，把绿色蛋糕坯切分出两条宽度相同的蛋糕皮，然后把红色蛋糕坯围起来。西瓜蛋糕就做好啦！
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