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螃蟹炒年糕(8/8)
都是公螃蟹，刷干净以后从中间剁开，除去肚脐眼。 感觉冒着生命危险，螃蟹特别灵活。
锅里放油，放入葱姜蒜煸香。
倒入螃蟹，炒的壳变黄。
倒入料酒，酱油，糖，生抽，耗油，炒匀。放入一小碗水，煮开后转小火煮十分钟。
处理年糕：水烧开后倒入年糕，煮两分钟。捞出。
年糕倒入螃蟹里，炒匀。
煮五分钟，让年糕在汁水里充分吸收汤汁入味。
一个小时后，大火收汁，翻炒，不能走开哦。别烧糊。出锅。