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螃蟹炒年糕(8/8)
都是公螃蟹,刷干净以后从中间剁开,除去肚脐眼。 感觉冒着生命危险,螃蟹特别灵活。
锅里放油,放入葱姜蒜煸香。
倒入螃蟹,炒的壳变黄。
倒入料酒,酱油,糖,生抽,耗油,炒匀。放入一小碗水,煮开后转小火煮十分钟。
处理年糕:水烧开后倒入年糕,煮两分钟。捞出。
年糕倒入螃蟹里,炒匀。
煮五分钟,让年糕在汁水里充分吸收汤汁入味。
一个小时后,大火收汁,翻炒,不能走开哦。别烧糊。出锅。