趁煮鸡蛋的时候准备卤汁，我这次用了一包卤肉包，也有现成卤蛋包，这些都没有的话，就放两颗八角，一小把花椒，桂皮一块，香叶一片，一小把小茴香，家里有什么调料就放什么。
鸡蛋煮好捞出来磕破蛋壳，或是剥掉壳，我比较喜欢磕破蛋壳，这样不会太咸，卤出来还是带纹路的。
鸡蛋放进煮好的卤汁里，浸泡2、3个小时或更长时间。
泡2个小时捞出来一个尝尝，咸淡合适就都捞出来，味道不够就再泡1个小时。
卤汁可以在外面放两天，随吃随往里放煮好的鸡蛋即可，建议一次不要做太多，够吃两天就行，卤汁不用了可以冻起来，想吃的时候拿出来缓开煮沸接着用就行，调料味儿淡了再加进去点，每次加的时候都要煮一会儿，这样调料的味道才会出来。
自己做的卤蛋可以掌握咸淡，不用放太多调料，不然就吃不出鸡蛋的香味儿了。调料包泡一会儿可以捞出来下次再用。还可以放点红茶，我觉得这样挺好吃的，就没放过。
