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#夏日消暑，非它莫属#西葫芦鸡蛋煎饺(3/17)
西葫芦先切成丝，也可以直接用擦子擦成丝。
把擦好的西葫芦放入碗中加一点食盐腌5分钟，腌制是为了煞出里面的水分，方便包馅。
把腌好后的西葫芦放入屉布中，挤掉里面的多余水分。
挤好后放在菜板上用刀稍微剁几下。
鸡蛋打散后放入锅中炒成碎块状。
把剁好的西葫芦跟炒好的鸡蛋倒入碗中。
加1勺酱油、1勺蚝油、适量十三香、食盐、再滴几滴香油。
顺着一个方向搅拌均匀。
把调好的馅像这样放在饺子皮上面。
从中间对折捏紧。
再把两边分别像中间折然后捏紧，想这样就可以了。
用同样的方法把剩余的全部包完。
平底不粘锅刷一层底油，把包好的饺子均匀码在锅中，煎至底部上色后，倒入适量清水，水量莫过饺子肚皮即可，中火慢慢煎至水分蒸发后表面再淋少许食用油煎半分钟左右。
找一个大点的盘子扣在锅上，倒扣过来即可。
成品。
吃的时候可以蘸点蒜泥辣椒油。
成品。