葱、姜、蒜分别切段、切片、拍碎，加入水，泡成葱姜蒜水，在绞肉的时候加入。
把瘦肉切小块，方便放入料理机。切好的肉放入料理机，加入适量葱姜蒜水，然后打成泥状。
打好的肉加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，并分三次加入冰水，每次10克左右的水，加一次水，迅速搅拌至粘手，第三次搅拌后，会比前两次更稀一些。
然后加入木薯粉，我自己试了红薯粉和木薯粉，发现木薯粉的明显更Q弹，而且不会有其他味道，红薯粉的红薯味，而且口感更差。
汤底就是盐、鸡精、酱油、胡椒粉、醋（一点点）、野山椒、葱花、香菜、紫菜、虾皮（家里没有，没放）等就可以了。
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