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#夏日消暑，非它莫属#香辣下饭的手擂茄子(7/9)
食材清洗干净
茄子洗净，去掉顶部的蒂，用手撅成段，再对半掰成块，蒸的时候更容易熟
蒸锅加水烧开，再将茄子放入笼屉里，中火蒸大约10分钟，茄子蒸熟即可。不能判断茄子是否已熟，可以拿一根筷子来帮忙，筷子能轻松扎入并穿透茄子，说明茄子已充分熟透
青椒洗净，用厨房纸巾擦干水珠，切去顶端的蒂
炒锅或平底锅开最小的火，将青椒煎软、煎熟，起虎皮焦黄色，煎的时候边煎边用铲子按压青椒，让青椒的每个面都能煎至焦黄
蒜瓣、煎好的青椒放入碾钵里，用木棒将蒜和青椒捣碎。家里没有碾钵可以用厚实些的碗来当钵，用擀面杖捣效果是一样的
蒸熟的茄子晾凉后用手撕成小条，放入钵中，再加生抽、蚝油、盐
再用木棒将食材捣碎，让酱汁、青椒和茄子充分融合
擂好的茄子盛出装碗，撒上葱花、熟的白芝麻即可。小葱花是这道菜提香的点睛之笔，我家没有小葱了，临时在阳台摘了几片薄荷叶，香味也不错