炣鱼（塔西鱼）(
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塔西鱼去除嘴边，刮掉两片的鳞片，用剪刀剪成一段段
葱洗净切段，姜洗干净切片，大蒜切片或切成蒜末备用
不粘锅放油，油热放入姜片，几秒后关小火，放入塔西鱼
加入酱油，大蒜，豆豉，盐，味精（当天刚买的鱼不用放味精），清水，开大火，盖锅盖
等水快干时放入葱段，关火，完成
