操作超简单的家庭版“钵钵鸡”(4/9)
先制作底鸡汤：冷水入锅，放入半个鸡、鸡翅、鸡爪、姜片、葱、料酒先大火熬制半个小时；
鸡汤熬制半个小时后，先把鸡翅和鸡爪捞出沥干水分，马上放入冰水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分备用；
鸡汤熬了一个小时后，把半个鸡捞出，放入冰水中浸泡一会儿，然后清洗干净沥干水分；
把沥干水分半个鸡的肉撕成小块，用竹签串起来备用；
调制钵钵鸡麻辣酱汁：把熬制好的一半鸡汤加入【麻辣红油酱汁】搅拌均匀静置半个小时备用；
提前预留一些鸡汤放入锅中，加入少许盐调味
在鸡汤中分两次煮熟肉食、素食；
把所有煮熟的配菜用竹签串起来；
把串好的食材放入调制好的钵钵鸡麻辣酱汁浸泡两个小时左右就可以开吃！