先把买回来的韭菜里，坏的叶子去掉。用水多清洗几遍，洗好，把它平铺在篦子上或者你自己看着，只有是干的地方，把水分晾晒一下，晒好，把韭菜切碎，要切的很末，这时，给韭菜里倒入盐，腌制一会，半小时，把水分全部腌出来，为了，确保后期加入面粉韭菜出水，这时，再用纱布，把韭菜里的水分拧出来，知道没水。

这时，取一个无水干净的盆子，把拧过水的韭菜和面粉，倒在一起，加入，碱面，这时，要注意，先直接和面，这时，不要加水和面，直接就面粉和韭菜两个，和面，把它先尽量和成一个团，如果，太干，你再加一点水，老规矩，水要，多次少量加。如果，你一开始就加水和面，后期，面就会很软，所以，才让你，开始不要加水和面，后期如果面团很干，才加水，揉成一个软硬适中面团。盖上盖，醒一会面。

这时，把西红柿，葱，姜，都切碎，豆腐切块，鸡蛋打好，备用，把干拌料超好。

这时，把面，擀成大圆片，用刀，利成自己喜欢的块状，我利的菱形。

水开，下锅，煮两开，出锅。

放上自己喜欢的臊子。加入，盐，生抽，醋，调好。

开吃。美死了。有喜欢吃的吗？