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#我要上首焦#咸蛋黄流沙黄金锤(7/9)
处理:翅根洗净,用剪刀把小头端划一圈,大拇指顺着骨头将肉推向另一端,鸡肉下翻成球状,做好所有翅根,腌制备用。
准备淀粉、鸡蛋液、面粉,
裹粉:将翅根裹上淀粉拍干后,蘸满蛋液,再在面粉中包裹并抖去多余面粉。
炸制:锅中热油7成热转小火,把翅根放进去慢炸,这个过程不要急要让鸡肉内部也熟了才行,炸完控油,转大火复炸一下。
炒蛋黄:鸭蛋留蛋黄压散,小火炒至冒泡流沙,放入鸡翅根翻炒上蛋黄。
点缀 装盘
酥脆
多汁
动手制作香香香