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手撕椒麻鸡(3/16)
准备好3个这样的大蒜去皮
白芹、大葱、小葱、大蒜、小米辣洗净备用
洋葱、大葱段、藤椒、姜片洗净切好备用
蒜分一半绞细点备用，另外一半拍一下即可
小米辣绞成粗一点的末
锅中烧开水，放入半只三黄鸡，大葱段、小葱、花椒、料酒、姜片煮十五分钟
煮好的半只鸡放入提前准备好的冰水里过凉浸泡
锅里倒入菜籽油、葵花籽油烧热，温度不太高的时候先放入三片香叶，一小段桂皮，一只八角炸，再放入切好的洋葱片、姜片、藤椒入锅中炒香，最后放葱白进去炒香
炸香后捞出洋葱片、藤椒、香料、姜片、葱段沥油不要
趁油温还热，放葱绿段和两根小葱段浸泡出香味
淋点锅里制好的热油在辣椒面制成红油辣子备用
把过凉好的鸡肉捞出，沥一下水，把鸡肉撕成细条状
倒入蒜泥、蒜瓣、小米辣粒、白芹段、大葱段，加入适量白糖、盐、生抽、恒顺陈醋、蚝油、芝麻油、红油辣子拌匀。
再放入两大勺制好的葱油，可以把最后放的小葱和葱绿一并放入搅拌均匀
放沥好水份的小葱段和芹菜叶到拌好的手撕麻椒鸡中
一道美味的手撕椒麻鸡出炉了！