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黄焖鲶鱼的正宗做法(3/12)
鲶鱼先拍晕再屠宰
鲶鱼屠宰后粘液很不容易去掉，这个时候要用盐清洗后浸泡三分钟，也可以用80℃热水去粘液
去完粘液的鲶鱼剁成块状
放入淀粉，料酒，白砂糖
将鲶鱼均匀裹上淀粉，料酒，白砂糖，等待10分钟
准备好红辣椒，朝天椒，葱白，大蒜，姜片备用
热锅热油放入姜片，大蒜，葱白，豆瓣酱干煸
以此倒入红辣椒，朝天椒翻炒均匀
倒入鲶鱼开始翻炒
加入料酒，生抽和水
盖上盖子闷15分钟
美味的黄焖鲶鱼做好了