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#夏日消暑，非它莫属#炒三黄（韭黄炒鸡蛋黄鱼丝）(1/7)
韭黄洗净切成寸段，葱姜泡水备用。
黄鱼去鱼鳞内脏，洗净，片下鱼肉。
将鱼肉切丝装入小碗。
鸡蛋打散备用。
鱼肉用1克盐、2勺打散的鸡蛋、2茶匙淀粉、1勺料酒、1勺葱姜水拌匀。
起油锅（热锅冷油）至3成热，下鱼丝滑散，待鱼肉发白时盛出，锅内留余油，倒入鸡蛋液，炒至蛋液凝结时，倒入切成段的韭黄，加入盐、糖翻炒至韭黄断生，再倒入炒好的黄鱼丝拌匀。
起锅装盘。