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芝麻酱烧饼(13/16)
第一步:面粉里加酵母,盐 ,小苏打,用水先拌成絮状
然后下手揉成光滑的面团,盖盖子醒半小时
第二步:用吃饭的勺舀三勺芝麻酱,再用小盐勺给芝麻酱里加盐一盐勺,椒盐三盐勺勺,五香粉一盐勺 少许玉米油和生抽,调匀
调成酸奶状态的糊,,调和中途如果觉得干,就再加点玉米油继续调,调匀后备用
第三步,抹外皮的水:生抽8g,水5g,面粉适量,调匀备用
醒好的面团放在抹了油的案板上,擀成一头宽,一头窄的大薄片
然后把调匀的芝麻酱全部均匀抹在大面片上
然后从窄的一头一边轻拉面片,一边卷面片,卷好后,分成均匀的8个面剂子
对折面剂子,把不整齐的位置藏起来,,
整圆,压扁
刷上调好的面水,
粘上芝麻,,白芝麻,黑芝麻都可以
然后放在抹了少许油的锅里,小火稍稍定型上色(也可以省略这一步)
装烤盘里,180度烤15分钟
吃过来,
超多分层,香喷喷的芝麻酱烧饼做好了 ,