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紫薯小面包(20/20)
第一步内馅:红心红薯去皮,加入炼乳,白糖
充分捣成泥,也可以用料理机打成泥
不粘锅里放入捣成泥的红薯馅,和黄油,用最小火慢慢的翻炒
炒内馅这一步比较费时间,要有耐心,,炒到可以报团,不粘锅,不沾刮刀,手摸上去也不会粘就好了,,放在干净容器里降温
把内馅平均分四份,备用
第二步:外皮,高粉,糯米粉,木薯粉,白糖,盐放入容器混合均匀,然后电动壶烧开水(注意,开水一定要烧到100度,否则会的到非牛顿液体),100度50g的开水直接加入拌好的面粉内,用筷子迅速搅拌成絮状, 然后一定要手上带上一次性手套揉成团,趁热加入黄油,揉到黄油吸收后,再加入玉米油充分揉匀
然后用手沾全蛋液一点一点的分次向面团里加,,每加一次都要揉匀,
加全蛋液到面团柔软但不粘手的状态,
分成四个平均大小的面团,擀成圆片
再取之前分好的内馅,喜欢吃芝士的给内馅里包上马苏里拉芝士碎,,也可以不加芝士
把内馅整成枣核型,放在外皮上
包起来
全部包好整成紫薯的形状
再用紫薯粉把外面裹满
四个都裹满紫薯粉
用牙签给上面扎上不规则分布的眼,
烤箱180度预热,烤13分钟
烤好出炉,,芝士流心的紫薯小面包就好啦
味道超棒
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