第一步：牛肉顶纹路切片，顺纹路切成大小均匀的丝（切记肉丝不要切的太细，太细容易烂），放入盘中，加入料酒，老抽调色（一点点上个色），盐，胡椒粉，鸡蛋清，适量生粉，腌制15分钟！备用！

第二步：大葱切成大小均匀的段，从中间片开切成粗细均匀的丝，切好铺在盘中打底，备用！

第三步：黄瓜切成丝，豆腐皮切成大小均匀的正方形片，切好备用！（这个是一会菜好了，用豆腐皮裹上黄瓜丝和肉丝食用，味道美的很，不喜欢吃豆腐皮的可以换成煎饼裹黄瓜丝和肉丝吃，味道也美美的）

第四步：锅中下入稍微多一点油，下入牛肉丝炒制，炒制牛肉断生即可捞出，备用！（这里建议炒牛肉用不粘锅，因为一般的锅真的很难洗啊，嘿嘿）

第五步：锅中下入少量油，直接凉油下入白糖，炒制融化和变成糖色，关小火，加入甜面酱炒制和糖汁融合到一起，加适量清水，依次放入料酒，蚝油，番茄酱，胡椒粉，鸡精，香油，开大伙炒制汤汁冒泡，下入牛肉丝，翻炒至均匀汤汁浓稠，即可出锅！倒入铺在盘中的葱丝上，上桌搅拌均匀即可食用，可夹着豆腐皮和煎饼吃，也可拌米饭吃，都跟美味的！