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一碗扯出来的面(4/6)
面粉加少许盐，温水和成软硬适中的面团，醒发10分钟。面粉和水的比例，根据自家面粉吸水情况掌握。
切成小剂子，挫成粗一点的长条，
刷上食用油，盖上保鲜膜，醒发半小时以上，小厨为节约早上的时间，是晚上做好放冰箱冷藏的。
面皮放在案板上，用筷子在中间按一下，捏住两头，轻轻的均匀地把面皮拉长，在案板上摔几下。
面皮从中间扯开，开水下锅煮面，开锅后加少许凉水，再次烧开，反复一次，盛出面皮。
羊肉加汤煮开，盐调味，浇在面上，撒上葱花、蒜末、香菜。喜欢吃辣的加辣椒油，喜欢吃酸的加老陈醋。